El corsario de la cocina

El corsario de la cocina

Dice Joaquín Sabina en su álbum ‘Física y Química’ que «si me dan a elegir entre todas las vidas, yo escojo la del pirata cojo con pata de palo, con parche en el ojo». Esa parece ser la vida que ha escogido Agustín Gamazo Martín, chef y co propietario junto a su hermana Fátima del restaurante El Chivo, de Morales de Toro (Zamora), una pequeña localidad situada en el epicentro de los vinos de la Denominación de Origen Toro. Allí encontramos al cocinero de esta curiosa fonda, ataviado como siempre suele hacerlo, con un pañuelo en la cabeza, al más puro estilo corsario. «Empecé a ponérmelo cuando se lo vi a un gaucho en Argentina», explica. Desde entonces se ha convertido en su seña de identidad.

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